La cucina della locanda è legata ai sapori del territorio, all’ importanza della stagionalità e all’offerta ai propri clienti dei prodotti della nostra terra.
Erbe, carni, ortaggi formaggi e vini sono scelti con cura ed attenzione, con ricerca costante di qualità e prodotti di nicchia, sono soprattutto i fornitori locali che occupano le nostre cucine e una particolare ed intensa collaborazione con il Giardino delle Erbe Officinali di Casola Valsenio contribuisce in maniera importante all’arricchimento dei sapori del territorio che raccolgono una vivace dedizione.
ANTIPASTI
| Sformatino di polenta e finferli al prezzemolo su salsa di pecorino | € 8,00 | |
| Crostini…Tartufo bianco Funghi Porcini Fricandò | €10,00 | |
| Fegatini alla salvia cremoso di patate Tartufo bianco Bottarga di gallina | €10,00 | |
| Tagliere… Selezione di affettati Piada Tigella al lardo di Mora Gnocco Scalogno | €10,00 |
PRIMI PIATTI
…il mattarello nel cuore e nel calore delle mani delle nostre sfogline …
Uova da allevamento a terra e farina di grano tenero sono le basi della nostra sfoglia
| Zuppa al Cavolo nero e manfettini | € 9,00 |
| Gnocchi di zucca finferli squacquerone EVO all’erba cipollina | € 10,00 |
| Tagliatella al ragù di Mora Romagnola | € 10,00 |
| Strozzapreti di pane acqua e farina saltati al misto di bosco | € 10,00 |
| Tagliatella al Tartufo Bianco pregiato | € 14,00 |
| Tortelli Ricotta Spinaci al Burro fuso e Salvia | € 12,00 |
| Tagliatella ai Funghi Porcini | € 12,00 |
| Maltagliati di Mais al ragù di salsiccia e formaggi al miele | € 12,00 |
| Passatello asciutto su fondo di Parmigiano e lamelle di Tartufo bianco | € 15,00 |
| Tortelli di Marroni Evo Brisighella Pepe nero | € 13,00 |
| Ravioli Gentil Rosso patate e verza su crema al fossa e nocciole tostate | € 13,00 |
PRIMI PIATTI PER CELIACI
NO GLUTINE MA BUONO
si prega di informarci al momento dell’ordine
| Strozzapreti no glutine Condimento a piacere | € 10,00 |
| Tortelli no glutine Ricotta Spinaci al Burro fuso e Salvia | € 12,00 |
|
SECONDI PIATTI |
|
| Perle vegetariane Cavoli&Broccoli su crema di Ceci | € 10,00 |
| Hamburger Gourmet di Mora e Scottona con Patate alla contadina | € 12,00 |
| Le tre Uova al Tartufo bianco con cialdino di Pane cotto a legna | € 14,00 |
| Tartare di Fassona Porcini e Tartufo sale dolce di Cervia EVO Brisighella | € 20,00 |
| Guancia di Vitella bianca ristretto al Sangiovese su purea di patate | € 16,00 |
| Fegato avvolto nella sua rete Alloro Scalogno Maggiorana | € 14,00 |
| Spiedino di controfiletto e Carciofo invernale | € 18,00 |
|
LA GRIGLIA |
|
| Salsiccia | € 7,00 |
| Baccalà su cialdino di Polenta e Finferli | € 16,00 |
| Castrato costoletta | € 12,00 |
| Misto alla griglia: Salsiccia Costine di maiale costolette di Castrato | €14,00 |
| Tagliata di Scottona al Sale di Cervia EVOBrisighella Patate al forno | €18,00 |
|
CONTORNI |
|
| Patate fritte alla contadina profumate al Rosmarino | € 4,00 |
| Patate al forno Aglio e Rosmarino | € 4,50 |
| Funghi Porcini fritti | € 9.00 |
| Fritto misto Salvia Crema Polenta | € 5,50 |
| Verdure miste alla griglia | € 5,50 |
| Radicchio&Bruciatini | € 6,00 |
|
DOLCI |
|
| Latte brulè | € 6,00 |
| Morbido al Cioccolato fondente Frutti rossi crumble di frutta secca | € 6,00 |
| Budino di Castagne con confettura di Arancia e Rum | € 6,00 |
| Semifreddo allo Zabaione Uva passita e Mandorle | € 6,00 |
| Biscottini della Locanda e Passito di Sangiovese | € 5,50 |
| Cantucci caldi Rum Cacao su crema inglese | € 6,00 |
| Sorbetto cremoso lavorato a mano al Caffè | € 4,00 |
| Sorbetto cremoso lavorato a mano al Rum | € 5,00 |
| Sorbetto cremoso lavorato a mano al Limone | € 4,00 |
| COPERTO € 2,50 | |
|
DEGUSTAZIONE m i n i m o 2 p e r s o n e Fegatini alla salvia cremoso di patate Tartufo bianco Bottarga di gallina Maltagliati di Mais al ragù di salsiccia con formaggi al miele Ravioli Gentil Rosso patate e verza al fossa e nocciole tostate Guancia di Vitella bianca ristretto al Sangiovese su purea di patate Semifreddo allo Zabaione Uva passita e Mandorle Euro 40,00 Bevande escluse |
|
