Ristorante Locanda Il Cardello – Casola Valsenio

Menu

La cucina della locanda è legata ai sapori del territorio, all’ importanza della stagionalità e all’offerta ai propri clienti dei prodotti della nostra terra.

Erbe, carni, ortaggi formaggi e vini sono scelti con cura  ed attenzione, con ricerca costante di qualità e prodotti di nicchia, sono soprattutto i fornitori locali che occupano le nostre cucine e una particolare ed intensa collaborazione con il Giardino delle Erbe Officinali di Casola Valsenio contribuisce in maniera importante all’arricchimento dei sapori del territorio che raccolgono una vivace dedizione.

 

 

Millefoglie di zucchine su crema di raviggiolo  €  8,00
Timballo alle erbe spontanee di campo in fonduta di fossa €  8,00
Crescentina d’ortica bavarese di squacquerone fagiolini all’Evo Brisighella   €  8,00
Tagliere con selezione di affettati di Mora Romagnola,  formaggi , gnocco fritto, crostini misti  €10,00
   

PRIMI PIATTI

…il mattarello nel cuore e nel calore delle mani delle nostre sfogline …

Uova da allevamento a terra e farina di grano tenero sono le basi della nostra sfoglia

Vellutata di malva quenelle al caprino e crostini di pane nero  €  8,50
Tagliatelle al ragù di Mora Romagnola
€  9,00
Chitarrine d’ortica su crema di zafferano  €  9,00
Tagliolino alla barbabietola rossa agli asparagi e salsa di parmigiano  €  9,00
Strozzapreti  allo scalogno di Romagna e guanciale  €  9,00
Pappardelle al caffè in crema di gorgonzola e noci  € 9,00
Tortelli di ricotta bio e spinaci al burro fuso e salvia € 12,00
Mezzelune al radicchio grigliato su crema di pecorino e salvia  € 12,00
Ravioli fave e pecorino  €  12,00
Spaghetto artigianale gratinato crema di pecorino e tartufo estivo Tortelloni fiori di zucca e zucchine

Triangoli di patate ai semi di papavero                                                   

Caramelle colorate profumate al timo e maggiorana

€ 12,0012,00

€ 12,00

€ 13,00

No glutine ma buono 

Farfalline no glutine ai fiori di zucca e zucchine  €  9,00
Tortelli no glutine di ricotta biologica e spinaci al burro fuso e salvia       €10,00
 SECONDI PIATTI  
Polpettine alla borragine malva aneto su vellutata di pecorino e salvia  €10,00
Hamburger Gourmet di Mora e Scottone con patate alla contadina  €10,00
Coniglio al timo croccantini di prosciutto su carpaccio di zucchine  €12,00
Filetto di Mora ai semi di lino su crema di patata dolce e riduzione di Sangiovese   €14,00
Faraona al dragoncello con tortino al tarassaco

Anatra marinata alle erbe con scalogno di Romagna in agrodolce

Scamone di vitello profumato alla maggiorana con pomodorini confit 

€14,00

€15,00

€15,00

 La griglia  
Costine di maiale  €  7,00
Salsiccia  €  7,00
Castrato costolette  €10,00
Misto alla griglia: salsiccia costine castrato pancetta  €12,00
Tagliata di manzo al sale dolce di Cervia extravergine e rosmarino e verdure  €16,00
Gran spiedo galletto filetto di Mora salsiccia tagliata polenta  €16,00
   
 CONTORNI  
Patate alla contadina profumate al rosmarino   €  3,50
Fiori di zucca in pastella aromatica  €  4,00
Fritto misto topini di salvia semolino dolce zucchine €  5,00
Verdure miste alla griglia  €  5,00
Misticanza alle erbe e fiori  €  4,00
 Funghi porcini alla griglia        €  7,00
            
 DOLCI  
Tortino di ricotta all’erba cedrina  €  5,50
Meringata alle fragole                        €  5,50
Semifreddo ai fichi caramellati con spuma di ricotta                                   €  5,50
Bavarese alla menta cioccolato croccante su crema di gianduia
 €  5,50
Biscottini e Passito di Sangiovese  €  5,50
Sorbetto lavorato a mano al limone  €  4,00
Sorbetto lavorato a mano al caffè  €  4,00
Sorbetto lavorato a mano alla Saba €  4,00

Coperto € 2,50   

 

     

                                                             Degustazione  
   

Timballo alle erbe spontanee 

 in fonduta di fossa

Vellutata di malva

quenelle al caprino e crostini di pane nero

Tortellone fiori di zucca e zucchine

Filetto di Mora Romagnola ai semi di lino e sesamo 

su crema di patata dolce in riduzione di Sangiovese

Bavarese alla menta cioccolato croccante 

su crema di gianduia

Euro

Trentasei

Bevande escluse